Consigli Utili

Filetto di maiale in salsa piccante

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Il filetto triangolare è un filetto di manzo sempre più popolare con un odore eccellente, relativamente economico e ottimo per grigliare. Può essere fritto intero o tagliato in porzioni, ma non importa come lo tagli, sarà un delizioso pezzo di carne! Ecco alcuni suggerimenti per grigliare i filetti.

Gli ingredienti

  • Filetto triangolare
  • Condimento a piacere

  1. 1 Vai al negozio di alimentari. La quantità di carne di cui hai bisogno dipende dalla quantità (e dalla fame) che vuoi nutrire. È meglio contare su 200-250 grammi a persona.
    • Se non trovi il filetto, contatta il venditore - forse può tagliare un pezzo appositamente per te.

  • Se possibile, seleziona la parte non circoncisa: di solito è più economica e puoi tagliare da solo il grasso a casa.
  • Meglio se è carne di manzo marmorizzata.
  • 2 Preparare la carne per la frittura. Per rendere la bistecca più saporita e più facile da friggere, tagliare il grasso in eccesso, lasciando solo un piccolo strato in modo da non dover aggiungere olio durante il processo di frittura.
  • 3 Usa condimento a secco. Ce ne sono molti adesso. Scegli quello che ti piace di più. Ma in nessun caso non esagerare per non affogare il grande gusto della carne stessa.
  • 4 Dopo aver tagliato il grasso in eccesso e cosparso la carne con condimenti, lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente per un paio d'ore. La carne avrà il tempo di immergersi nel condimento e sarà più facile friggerla. Se il pezzo è troppo freddo, non avrà il tempo di friggere all'interno e bruciare all'esterno.
  • 5 Preparare la griglia. Accendilo e riscaldalo a 200 °. Quando si riscalda alla giusta temperatura, prepara tutto per friggere su un fuoco aperto.
    • Se si utilizza carbone, rastrellare in una direzione o dividerlo in due pile lungo i bordi della griglia.
    • Se si utilizza gas, ridurlo da un lato. Oppure, se ci sono 3 bruciatori nella griglia, accendi quello estremo e lascia gli altri due al minimo.
  • 6 Grigliare il filetto. Posizionare il filetto sulla parte meno calda della griglia, lontano da fiamme libere. Durante la cottura, il grasso si scaricherà e può causare scintille che daranno alla carne solo un sapore aggiuntivo, ma se il grasso si accende in un fuoco aperto, la situazione potrebbe sfuggire al controllo.
  • 7 Coprire la griglia. Quindi il calore e il fumo rimarranno all'interno, friggendo e fumando carne. Tieni traccia della temperatura e delle scintille, ma non guardare incessantemente sotto il coperchio.
  • 8 Lasciare friggere la carne. Friggere per 10-15 minuti su ciascun lato. Più lunga è, migliore è la bistecca. Lasciare agire per altri 4-5 minuti in modo che la carne non sia troppo calda.
  • 9 Verifica la disponibilità. È possibile utilizzare uno speciale termometro per carne per controllare la temperatura interna. Naturalmente, devi perforare un pezzo e una parte del succo uscirà. I cuochi esperti possono determinare la volontà di toccare.
    • Controlla il muscolo tra l'indice e il pollice sulla mano. Se la bistecca è uguale al tocco, non è ancora stata fatta.
    • Se la carne sembra più un muscolo alla base del pollice - meno morbida - la bistecca è leggermente o mediamente arrostita.
    • Stringere il muscolo alla base del pollice. Se la tua bistecca è la stessa, è ben fatta.
  • 10 Rimuovere la carne dalla griglia quando è cotta leggermente meno di quanto si desidera.
  • 11 Lascialo stare di nuovo. Dopo aver rimosso la carne dalla griglia, coprila con un foglio e lasciala per 10 minuti. La carne raggiungerà e il succo rimarrà all'interno.
    • Mentre la carne è infusa, fai il resto delle preparazioni: un contorno, bevande, servizio, chiama gli ospiti al tavolo.
  • 12 Tagliare a strati sottili attraverso le fibre. Quando la carne è pronta, tagliala a strati sottili attraverso le fibre e puoi servire. Ad alcune persone piace servire a fette sottili, mentre ad altri piacciono i pezzi più impressionanti.
    • Se la bistecca è cotta correttamente, non è necessario tagliarla troppo finemente. Lo spessore ottimale è di 1 - 1,5 cm.
    • Se la bistecca è un po 'secca, allora è meglio tagliare un po' più sottile.
  • 13 Servire con i contorni che più ti piacciono. La bistecca si sposa bene con contorni texas-messicani come fagioli, mais, salsa piccante. Anche il pane all'aglio, l'insalata e le patate saranno molto utili.
    • Si abbina bene con Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pap o altri vini rossi forti.
  • Ricetta passo dopo passo

    tagliare la carne a fette spesse, tagliare ogni pezzo, ma non completamente, aggiungere sale e pepe e mettere un pezzo di formaggio nel taglio, cioè come un panino.

    scaldare l'olio in una padella e friggere la carne su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.

    friggere la cipolla e l'aglio nello stesso olio e metterli in una birra, far bollire per 5 minuti e aggiungere tutti gli altri ingredienti per la salsa, cuocere a fuoco lento tutti insieme per 10 minuti, quindi mettere la carne e dopo 10 minuti. togliere dal fuoco.

    Serviamo con la pasta. Nel mio caso, si tratta di penne.

    Guarda il video: Bocconcini di maiale piccante Secondi di carne (Dicembre 2022).

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