Consigli Utili

Padella wok

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La padella di metallo "Wok", ampiamente distribuita nei paesi asiatici, è stata a lungo popolare in tutto il mondo. Al suo centro, non è altro che una variante di un calderone. Alcune casalinghe lo stanno già usando con successo, altri stanno pensando di acquisirlo, e altri continuano a gestire il calderone tradizionale, considerandolo più familiare e conveniente, come preferisci. Coloro che stanno per acquistare un “Wok” o lo hanno già acquistato, ma non hanno iniziato a usarlo in cucina, dovrebbero sapere che una padella così esotica di una forma insolita ha bisogno di una preparazione preliminare speciale e di una cura successiva dopo l'uso.

Wok pan come preparare

Prima di tutto, ciò riguarda la corretta pulizia di “Voka” prima dell'inizio dell'operazione e le peculiarità della formazione di “fuliggine nobile”, che protegge tali piatti dalla corrosione e impedisce agli alimenti di attaccarsi durante la cottura. Non è affatto spaventoso se hai immediatamente iniziato a utilizzare Vokom subito dopo l'acquisizione: non è mai troppo tardi per riavviare il processo di aggiornamento. Tali piatti meritatamente hanno una reputazione di "eterno". Ecco i passaggi principali che dovranno essere completati:

1. Il primo lavaggio

All'inizio, è necessario rimuovere lo strato protettivo applicato in fabbrica dalle superfici interna ed esterna del “Wok”. Per fare questo, i piatti devono essere lavati accuratamente su tutti i lati con un panno duro, usando detersivo per piatti e acqua calda, quindi asciugati, accendete la stufa e accendete il bruciatore.

A cosa serve una padella wok?

La risposta è semplice Cucinare in un wok di solito richiede meno di 15 minuti, quindi i piatti sono ottenuti:

    utile. I prodotti quasi non perdono vitamine e sostanze nutritive con un trattamento termico così rapido. Il cibo cotto in un wok è più sano che in una padella convenzionale, poiché gli ingredienti vengono fritti per 1-3 minuti, Non grasso. Un cucchiaio di olio è sufficiente per friggere e il processo stesso richiede minuti, Croccante e profumato. Carne e verdure durante la frittura rapida, ottengono un aspetto denso e croccante e appetitoso.

Wok è un assistente universale in cucina.

Per lo più padella Wok usato per friggere velocemente - soffriggere (dall'inglese "friggere e mescolare"), ma in esso puoi anche:

    spezzatino di carne e verdureCopertura, uso per friggere, Usa come una doppia caldaia. usando una griglia speciale, Cuoci la zuppa.

Un wok può facilmente sostituire una normale padella, un tegame o una piccola padella.

Wok in ghisa

Gli extra

    Durata Durata Durata Può essere cotta su un fornello a gas, elettrico e fuoco aperto. Non teme una temperatura di riscaldamento elevata. Buona resistenza all'usura, difficile da graffiare.
    Si scalda a lungo dopo ogni cottura, è necessario lavarsi e asciugare immediatamente con uno straccio asciutto, che arrugginisce se si lascia a lungo la padella in acqua.

Wok in alluminio antiaderente


Gli extra

    I polmoni si scaldano rapidamente Possono essere cotti su una stufa a gas o elettrica Relativamente economica
    Il rivestimento antiaderente si consuma rapidamente Alle alte temperature, il rivestimento antiaderente può rilasciare sostanze nocive negli alimenti

Wok in ceramica

Gli extra

    La superficie della padella è piatta. Riscaldamento rapido. L'odore dei prodotti non penetra nella struttura in ceramica. Può essere cotto su un fornello a gas o elettrico.
    Materiale ad alto costo sensibile alle temperature estreme. fragilità

Come cucinare un wok in padella?

Molto spesso, il wok viene utilizzato per cucinare con il metodo della frittura rapida con agitazione costante, che viene chiamato soffriggere (soffriggere dall'inglese. "Friggere e mescolare").

Non c'è nulla di complicato in questo metodo, ma i piatti wok devono essere croccanti, succulenti, profumati e non bruciare le seguenti regole devono essere osservate:

    1. Ingredienti preparati in anticipo. Non ci sarà tempo per affettare e preparare i prodotti durante la frittura. Quando si sceglie la carne, dare la preferenza a fette tenere, come il collo di maiale o il filetto di crits.
    2. I prodotti vengono tagliati in pezzi di medie dimensioni e uniformi., cubi o strisce. Più dura è la verdura, più fine dovrebbe essere tagliata. Grandi pezzi di carne possono rimanere crudi all'interno, anche se sembreranno cotti esternamente.
    3. Per cucinare, solo olio vegetale (non oliva). Cremoso non è adatto per fritture intense. Nella nostra realtà, scegli il girasole, ma se puoi comprare sesamo, burro di arachidi liquido (costano davvero 8-10 volte di più del girasole).
    4. Prima di posare l'ingrediente, La padella Wok deve essere riscaldata correttamente alla massima fiamma. Non riduciamo la fiamma durante la frittura.
    5. Gli ingredienti che vengono cotti più a lungo di altri vengono sempre fritti per primi.Ad esempio, la carne. Successivamente vengono posati i prodotti il ​​cui tempo di cottura va in ordine decrescente (ad esempio carne-carote-cipolle-aglio-spezie-salsa-verdure)
    6. Gli ingredienti durante la frittura dovrebbero essere costantemente mescolare dal centro ai bordi. Quindi i componenti dei piatti wok vengono cotti su un fondo caldo e raggiungono la prontezza su pareti meno calde. Ciò consente di risparmiare più sostanze nutritive e impedire che gli ingredienti brucino.
    7. Se lo usi nella ricetta riso, pasta o pasta, meglio pre-cucinare prima di iniziare a friggere i primi ingredienti in un wok.
    8. Dopo la cottura, Wok deve essere lavato con acqua calda, usando una spugna morbida o un pennello per la pulizia e pulito con un tovagliolo di carta o tessuto.

Come friggere la carne in una padella wok?

Separatamente, voglio concentrarmi sulla preparazione degli ingredienti a base di carne.

  1. Alla carne non bruciato o troppo cotto, puoi pre-friggerlo sulla crosta desiderata e rimuoverlo con un cucchiaio scanalato dal wok, trasferendolo in un piatto o su un tovagliolo di carta. E per cucinare ulteriori verdure e altri ingredienti, aggiungendo il componente carne del piatto alla fine della cottura. Quindi il grasso in eccesso drena dalla carne e sarà moderatamente cotto, senza pezzi bruciati.
    Se ci sono molti ingredienti, allora puoi anche fare con le verdure, con l'unica differenza che devono essere portate a metà preparazione e quindi metterle da parte. Più tardi, quando tutti i componenti saranno collegati, verranno pronti.
  2. Avere più facile da tagliare la carne dovrebbe essere messo nel congelatore per 10-20 minuti. Dopo il tempo assegnato, le fibre di carne si induriranno e sarà più facile tagliarle a pezzetti per la successiva frittura.
  3. Inoltre ammorbidire e immergere la carne Puoi pre-marinarlo (per 15-30 minuti), ad esempio, in teriyaki, ostriche, salsa agrodolce o di soia.
  4. E un altro momento. Impegnalo in un wok caldo dovrebbe essere in piccole porzioni da 40-60 grammi. Quindi i pezzi di carne si impadroniranno immediatamente con una crosta e il succo rimarrà all'interno. Se metti immediatamente 200-400 grammi di carne fredda nella padella, la temperatura delle pareti del wok scenderà rapidamente. Il succo inizierà a fuoriuscire dalla carne e sarà in umido, non fritto. Non hai una crosta deliziosa.

Cosa cucinare in una padella wok? Ricette Woodle Noodle

Quindi, con ciò di cui abbiamo bisogno di un wok, cosa succede, come prepararlo e come cucinarlo, l'abbiamo capito.

Ora la cosa più interessante è cucinare in una padella per wok.

Non molto tempo fa ho comprato questo piatto, ma sono già riuscito a provarlo in azione sulla ricetta "funchoses con verdure e carne in salsa teriyaki».
Per accedere alle ricette passo-passo, fai clic sui nomi.

Le seguenti ricette sono adatte anche per la cottura in padella wok:

La mia opinione su wok

Dopo aver acquistato questa padella, non me ne sono mai pentita, anche se ho preso un wok in alluminio con rivestimento antiaderente.

I piatti sono succosi, croccanti e fritti, cucinati rapidamente e facilmente. Le verdure e la carne dopo una rapida frittura sembrano molto appetitose. Una padella ordinaria perde in un wok in quasi tutto.

Alla prima cottura 2-3, ovviamente, non ha funzionato molto bene. Quella carne bruciò, quindi invece di friggere, tutto cominciò a essere stufato. Ma col passare del tempo, "ha infilato una mano" e tutto ha cominciato a funzionare.

Cominciai a notare che gradualmente il wok "affolla" la padella nella padella. In futuro ordinerò sicuramente un vero wok in acciaio al carbonio.

A venire saranno nuove ricette con pasta cotta in questo comodo piatto.

Tagliatelle wok cinesi con carne di maiale

Se ti piace la cucina cinese, allora la pasta wok cinese con carne di maiale è esattamente ciò di cui hai bisogno. I wok a casa cucinano rapidamente e il risultato è sempre eccellente.

  • 100 gr. maiale magro
  • 200 gr. fagiolini
  • 1 baccello di peperone dolce
  • 2 cucchiaini zucchero bianco
  • 400 gr. funchoses (tagliatelle di vetro),
  • 50 ml di salsa di soia
  • un po 'di olio vegetale e pepe macinato.

  1. I deliziosi noodles wok a casa vengono fritti molto rapidamente, quindi i prodotti devono essere completamente preparati per la posa. Per fare questo, sciacquare e asciugare accuratamente la carne e le verdure. Per ridurre le calorie, i cinesi di solito usano solo carne magra senza grassi. Se i fagioli vengono congelati, lo estraiamo dal congelatore, lo laviamo in acqua calda e lo mettiamo in una ciotola asciutta.
  2. Sbucciate la cipolla, tagliata a semianelli sottili. Rilascia il pepe dai semi, taglialo a strisce sottili.
  3. Carne accuratamente essiccata che tagliamo con una cannuccia media attraverso le fibre.
  4. Ora la cottura continua nel wok. Mettiamo una padella sul fornello, aggiungiamo un po 'di olio vegetale e lo scaldiamo bene. Distribuiamo peperoni, fagiolini e cipolle. Friggere, mescolando, fino a metà cottura per circa 2-3 minuti.
  5. Ora adagiare la carne, mescolare e friggere per circa 5 minuti, aggiungendo un po 'di pepe macinato.
  6. Invece del sale, nella ricetta utilizziamo la salsa di soia, mescolandola con lo zucchero (il composto dovrebbe risultare piacevolmente dolce nel gusto). Aggiungere la salsa alle verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
  7. Nel frattempo, prepara i noodles. Funchoza non ha bisogno di ebollizione. È sufficiente riempirlo con acqua bollente per 5 minuti e, tenendolo fino a che morbido, drenare l'acqua.
  8. Aggiungi il funchose finito alle verdure, mescola bene, cercando di immergerlo completamente nella salsa di verdure. Friggere il tutto insieme per un altro paio di minuti. Ora i noodles cinesi wok sos in vinile sono pronti per essere serviti.

2. Primo tiro

Affinché "fuliggine nobile" si formi all'interno del "Vok" che protegge la superficie interna da ruggine e bruciature, deve essere adeguatamente bruciato. In alcuni casi, si consiglia di riempire una quantità significativa di sale, che assorbirà il fumo. Altri esperti raccomandano di accendere il cofano e aprire le finestre. Mettendo il "Wok" su un forte fuoco, deve essere riscaldato fino a quando la superficie smette di fumare - l'intera procedura richiede circa un'ora. Successivamente, si consiglia di ripetere il lavaggio e l'ascolto.

Tagliatelle di grano saraceno wok con pollo

La ricetta della pasta Wok può combinare diversi prodotti. Ad esempio, wok noodles con pollo e verdure. Questo piatto è molto abbondante e gustoso. E anche un cuoco alle prime armi si occuperà della preparazione.

  • 350 gr. Petto di pollo,
  • 150 gr. carote,
  • 150 gr. peperone dolce
  • 3 spicchi d'aglio,
  • 150 gr. cipolle,
  • 1 peperoncino
  • 250 gr broccoli,
  • 150 ml di salsa wok
  • 50 ml di burro magro,
  • 350 gr tagliatelle di grano saraceno,
  • un po 'di olio di sesamo scuro.

  1. I noodles di pollo wok sono preparati a partire dalla preparazione di tutti gli ingredienti. Risciacquare con cura e asciugare le verdure con il pollo. Tagliamo le carote a cubetti e la testa a cipolla in semianelli sottili. Tagliare il peperone pelato a strisce sottili, tritare il petto di pollo allo stesso modo.
  2. Se i broccoli sono congelati, lo smontiamo in infiorescenze, dopo averlo precedentemente scongelato. Sbiancheremo sicuramente il cavolo fresco in acqua salata per 1-2 minuti.
  3. Peperoncino gratuito dai semi, tritare finemente. Trita anche l'aglio.
  4. In un wok, scalda qualsiasi olio vegetale inodore e manda aglio e peperoncino a soffriggere. Quindi i prodotti riveleranno di più il loro gusto e il loro aroma. In un'altra padella mettiamo l'acqua per cucinare gli spaghetti.
  5. Dopo un minuto, metti il ​​pollo con le carote in una padella, friggi i prodotti a fuoco vivo fino a dorarli leggermente, mescolando continuamente.
  6. Aggiungi broccoli, cipolle e peperoni alla carne rosolata. Mescola gli ingredienti, friggi per 7-8 minuti.
  7. Nel frattempo, cuoci fino a che non siano pronti noodles di grano saraceno, versali in uno scolapasta. Aggiungi la salsa wok nella padella insieme ai noodles, mescola tutto. Riscaldare un paio di minuti, condire con olio di sesamo scuro e togliere dal fuoco. Tagliatelle al wok con cipolla fresca e coriandolo.

Wok tagliatelle con verdure e funghi

Le tagliatelle al wok con verdure sono abbastanza piccanti, ma molto gustose in stile asiatico.

  • 1 zucchina media,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 100 gr. spaghetti di riso,
  • 1 testa di cipolla
  • 1 piccolo peperoncino
  • 5 funghi prataioli
  • 5-6 foglie di cavolo di Pechino,
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 1 manciata di arachidi,
  • 1 cucchiaio olio di sesamo,
  • 1 cucchiaino zucchero semolato
  • 1 piccola radice di zenzero,
  • 1 mazzetto di coriandolo.

Metodo di preparazione, istruzioni dettagliate:

  1. Lavare e pulire tutte le verdure. In una casseruola con acqua bollente mettiamo gli "spaghetti" di riso, copriamo con un coperchio. Non appena il coperchio inizia a vibrare per lo scoppio del vapore, rimuovere la padella dal fuoco e lasciarla sola per ora.
  2. Nel frattempo, riscaldiamo la padella wok, quindi riduciamo leggermente il calore e versiamo l'olio di sesamo. Aggiungere immediatamente cubetti di aglio e cipolla tritati finemente. Mescolare friggendo per letteralmente mezzo minuto.
  3. Quindi, adagiare zucchine e funghi tagliati a fette uguali, mescolare, friggere un paio di minuti.
  4. Aggiungi il cavolo di Pechino tritato, la radice di zenzero tritata finemente e il peperoncino senza semi al contenuto della padella. Friggi un altro paio di minuti.
  5. Quindi aggiungere lo zucchero con la salsa di soia, mescolare, aggiungere gli spaghetti di riso filtrati. Dopo mezzo minuto, condire con erbe tritate finemente, mescolare e rimuovere il piatto finito a lato.
  6. Coprendo con un coperchio, lasciare per un paio di minuti gli “spaghetti” imbevuti degli aromi di verdure e spezie.
  7. Wok tagliatelle con verdure sbriciolate in ciotole, cospargere con arachidi tostate e servire. Buon appetito a tutti!

4. Friggere

Avendo ridotto l'intensità di riscaldamento della padella di circa la metà, è necessario friggere questi ingredienti per mezz'ora, spostandoli costantemente con una spatola lungo l'intero lato interno del Wok. Ecco come si formerà lo strato protettivo necessario, parzialmente costituito da zuccheri caramellati e olio vegetale.

6. Caratteristiche del rivestimento

Diversi tipi di acciaio reagiscono in modo diverso all'esposizione. Tale sparo della superficie interna del "Wok" può causare un cambiamento nel suo colore o nella sua tonalità, ma questo non è motivo di preoccupazione. Dovrebbe essere così. Il colore può essere nero e blu o persino giallastro. Prodotti di diversi produttori rispondono a tale impatto a modo loro.

7. Nessun detergente

Dopo aver sparato il “Wok”, in nessun caso lavarlo con detergenti destinati agli utensili. Ora tutta la cura per questa padella esotica consisterà nel lavare con acqua calda e usare solo una spugna morbida, senza un "riccio" di metallo duro. Ma la pulizia e il lavaggio all'esterno possono essere eseguiti come al solito.

9. Se necessario, è possibile tornare all'inizio

Il vantaggio di una tale padella, così come di un calderone asiatico, è che, se necessario, la procedura di aggiornamento può essere ripetuta fin dall'inizio. Questo piatto è semplicemente impossibile da rovinare. Non ha paura di usare forchette di metallo, cucchiai, palette, mestoli ... Non ha paura dei graffi. E la fuliggine nobile può essere creata di nuovo.

Ora sai come usare correttamente una padella wok! E lascia che il cibo cotto, per favore con un gusto insuperabile.

Come scegliere un wok

Quindi, se vuoi avere una bella padella leggera e alla moda, puoi ottenere qualcosa di simile a quello che vedi in questa foto. Ceramica, rivestimento in teflon, elegante. Tieni presente che questo NON È UN WOK! È solo una padella che ricorda un wok e lo styling, ma non un wok in sostanza

Il vero wok cinese può essere fatto solo da un singolo pezzo di ferro. Perché stirare? È semplice: il ferro è il materiale più termicamente conduttivo. E il compito del wok è proprio quello di massimizzare il trasferimento di calore dal fuoco al tuo prodotto, che hai inserito in questo wok. Ecco perché cucinare in un wok è così veloce: pollo, gamberi, verdure, noodles - tutto cucina in 3-5 minuti. Rimuovi il ferro da questa equazione, aggiungi un bellissimo rivestimento - e questo è tutto, l'essenza del wok è sparita. Il calore non viene trasferito, i prodotti non cuociono rapidamente. E se non cuociono in 3-5 minuti, si asciugano semplicemente. Hai notato cosa succede ai pezzi di pollo che friggi in una normale padella? Esatto, 5 minuti dopo l'inizio della frittura, nuotano nell'acqua. Da dove viene questa acqua? In primo luogo, dal produttore, che ha reso il pollo più pesante, pompandolo leggermente con acqua. In secondo luogo, il fluido naturale nella carne. Tutto è evaporato a causa del fatto che il pollo rimane in fiamme per troppo tempo a una temperatura insufficientemente alta (ci sono tecnologie di cottura a bassa temperatura, ma questa è una storia diversa). Cioè, nella padella, la proteina non si piega davvero, ma si asciuga solo. Il risultato è un pollo secco e insapore che non può essere masticato.

In un vero wok, questo è impossibile! Железо передает температуру белку сразу и по-максиумум, белок сворачивается за полминуты и больше не пропускает жидкости наружу. Через 4 минуты курица готова. Вкусная, нежная, сочная. Но это возможно, конечно, только на желеном воке.

Плюс ко всему, железо - материал, который при нагревании впитывает в себя масло. Pertanto, il cibo cotto su un wok non è troppo oleoso. È come se fosse fritto su un pezzo di ferro (praticamente, su una griglia) e non sull'olio. Ancora una volta, il Teflon e altre storie alla moda portano a nulla questa utile proprietà del ferro. Di conseguenza, il cibo galleggia letteralmente in olio.

Tuttavia, il vero wok cinese in ferro ha i suoi svantaggi. In primo luogo, è adatto solo per il fuoco aperto (leggi - per rfornello a gas o bruciatore)! La porchetta è la cosa migliore per friggere wok in acciaio con una maniglia. Per la preparazione di zuppe e stufati fritti - acciaiowok con due manici.

In secondo luogo, iron wok, ovviamente, ruggine. E deve essere asciugato molto bene subito dopo l'uso, pulire e ingrassare con olio. E, naturalmente, niente lavastoviglie! Anche un detersivo per piatti non è raccomandato per lavare i wok. Pulisci correttamente solo con un panno sotto l'acqua corrente. Altrimenti, il sapone penetrerà nella superficie e tutto il cibo sentirà l'odore di Fata.

Come usare wok

I veri wok, sfortunatamente, non sono così facili da usare: lavati e messi su pita. Prima del primo utilizzo, il wok in acciaio deve essere lavato e calcinato. Questo processo si chiama "lancio wok". Come preparare un vero wok per il primo utilizzo? Versa dell'acqua bollente e sciogli 1 cucchiaino. bere soda. Lasciare agire per 15 minuti. Quindi scaricare l'acqua e strofinare le pareti con un panno per raschiare via il rivestimento ad olio (oli tecnici). Risciacquare il wok e asciugare accuratamente. Ricottura mettendolo su un fuoco forte. Pulisci l'interno del wok con un tovagliolo di carta o un tovagliolo che immergi per primo nell'olio. Riduci il calore al minimo e lascialo riposare per 15 minuti in modo che le pareti del wok siano sature di olio. Dopo aver bruciato il wok, diventa nero e, nel tempo, si forma un rivestimento che darà un effetto antiaderente.

Tutta questa lunga preparazione, sfortunatamente, è necessaria. Fortunatamente, devi farlo solo una volta. Quindi la calcinazione è richiesta solo localmente - se il rivestimento è rotto in un punto. Questo posto dovrebbe essere pulito con una spugna, riscaldato su una stufa, ingrassato con olio e lasciare evaporare l'olio. Tutto qui!

Cos'altro può essere utile quando si utilizza wok

  • copertura. Un coperchio per un wok è opzionale, ma se acquisti un wok con un coperchio, assicurati che sia convesso. È necessario un coperchio per wok per cucinare piatti al vapore, zuppe, salse, casseruole.
  • Scoop scoop, uno strumento per mescolare gli ingredienti in un wok,
  • Lusha - mestolo per estrarre gli ingredienti durante la frittura.
  • Doppia caldaia in bambù - È ideale per la cottura a vapore in un wok. È importante che il diametro della doppia caldaia non sia maggiore del diametro del wok stesso.

Come cucinare in un wok

In un wok, il cibo può essere fritto, bollito, stufato, fritto e cotto a vapore. Se hai intenzione di friggere il cibo in un wok, scegli un olio inodore e uno che può essere fritto ad alte temperature. Ad esempio, l'olio di sesamo al 100% non è adatto per friggere in un wok, ma l'olio vegetale, l'olio di frittura, l'olio di sesamo con l'aggiunta di soia sono opzioni eccellenti. Per una corretta frittura in un wok, il wok deve prima essere accuratamente riscaldato sul fuoco (3-5 minuti), quindi aggiungere l'olio, scaldarlo (altri 2 minuti) e solo successivamente aggiungere gli ingredienti. Non mettere mai verdure, pesce o carne in un wok freddo: ciò rovinerà solo il prodotto, dandogli un sapore umido.

Il modo più popolare di cucinare in un wok è porcile o soffriggere. Per un avannotto, è meglio un wok in acciaio con una maniglia. Friggere è buono perché conserva il suo aroma, colore, struttura e valore nutrizionale nel prodotto preparato. Con questo metodo di lavorazione, gli ingredienti devono essere costantemente lanciati e mescolati con una spatola in modo che non si attacchino al fondo e alle pareti del wok. Il principio della frittura è molto semplice e logico: prima prepara gli ingredienti, scalda il wok, scalda l'olio, inizia a mettere gli ingredienti nella sequenza corrispondente al loro tempo di cottura. Cioè, la carne viene preparata più a lungo delle verdure, quindi prima metti le fette di carne in un wok, quindi le verdure. Le tagliatelle cucinano più velocemente dei gamberi. Pertanto, cucinando i noodles con i frutti di mare, prima friggi i gamberi, quindi aggiungi i noodles.

Tutti gli ingredienti per friggere in un wok devono essere ben macinati e di dimensioni approssimativamente uguali. Se i pezzi di cibo sono grandi, dopo averli fritti possono rimanere umidi all'interno. La regola base per friggere è che se hai iniziato, non dovresti interrompere. Preparare in anticipo i prodotti tritati e i condimenti necessari, poiché durante il processo di frittura non ci sarà tempo per la preparazione. Disporli in piccole ciotole, disporli nell'ordine in cui verranno aggiunti al wok. Se si cucina una grande quantità di carne, pollame, frutti di mare, quindi cucinarla in porzioni parziali per evitare di stufare il prodotto. Prima di caricare la parte successiva nel wok, non dimenticare di riscaldarla.

Il secondo modo più popolare per cucinare in un wok è frittura convenzionale. La tecnologia è esattamente la stessa della padella, tuttavia, quando si frigge, l'olio verrà aggiunto 2-3 volte di più per rendere i piatti più lucidi (oleosi).

In un wok puoi anche friggere. Ciò richiede un olio speciale per i grassi profondi, che non brucia. È necessario aggiungere molto olio, fino alla metà o ai 2/3 del wok. Tuttavia, ciò non significa che il prodotto risulterà più grasso! Con una cottura adeguata, la frittura in padella è ancora più vantaggiosa del solito - dopotutto, riscaldata ad alta temperatura, che il wok fornisce, l'olio non assorbe, ma dà semplicemente al prodotto una crosta dorata croccante senza penetrare e senza dare un retrogusto grasso. Certo, per questo l'olio deve essere riscaldato molto bene. E usa solo olio per friggere!

tempra - questo metodo prevede lo stufato in pezzi di carne o verdure a fuoco lento in abbondante acqua, con burro e salsa di soia. Prima di stufare i cibi, friggerli leggermente usando il metodo di cottura. Non dimenticare di mescolarli durante l'estinzione.

In un wok puoi anche al vapore. Questo metodo di cottura è buono per coloro che preferiscono raffinatezza, tenerezza, facilità del cibo e processo di cottura piacevole. apprezzato per la sua leggerezza e attrattiva, tenerezza e raffinatezza. Il wok con due manici è l'ideale per la cottura a vapore. Basta aggiungere acqua al wok (in modo che non raggiunga il fondo della doppia caldaia per 1 dito), inserire una doppia caldaia di bambù, posizionare foglie di banana o pergamena e mettere i prodotti sopra. Coprire la doppia caldaia, mettere il wok sul fuoco e cuocere a seconda del prodotto.Da 30 min. fino a 2 ore). Mentre l'acqua nel wok bolle, deve essere aggiunta. Fare attenzione quando si rimuove la doppia caldaia dal wok per non scottarsi! Sciacquare abbondantemente con acqua dopo l'uso e asciugare la doppia caldaia in bambù. E wok, come previsto, asciugalo con un tovagliolo: quindi questa padella insostituibile ti durerà a lungo e ti regalerà un'esperienza gastronomica indimenticabile dopo aver cucinato un sacco di piatti incredibilmente deliziosi!

Guarda il video: Patate con il Wok : che pentola fantastica. (Dicembre 2022).

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